エンチラーダスは残ったトルティージャにあたたかいサルサをかけて食べる料理です。

私たちのお茶漬け、味噌汁ご飯に位置するでしょうか。

そんなわけで、今回のエンチラーダスも昨日のタコスの残り物で作って見ました。豚小間やソーセージ、チキンタコスの残り、 サルサはサルサロハです。

それでは早速エンチラーダスを作ってみましょう。

エンチラーダス材料（2人分）

• 肉適当に用意。本来はボイルした鳥のモモ肉
• 万能ネギ
• トルティーヤ4枚
• チーズ適量
• サルサロハ

サルサをなべに取り、とろ火でゆっくりと温めます。

絶対に焦がさないようにしましょう。

残り肉をフライパンなどでいためます。

ソーセージはボイルしてもいいでしょう。

トルティージャを焼いて肉類をのせます。

本来、エンチラーダスはトルティージャを熱した油（本格的な場合はラード）にサッと通します。 カロリーを気にする場合は私のように焼いてもいいでしょう。

またトルティージャもコーンではなくこれまた残り物のフラワー（小麦粉）トルティージャです。

トルティージャに肉を挟み、二つ折りにします。

その上にあたためたサルサをドバッとかけます。刻みネギとチーズをちらしました。玉ねぎの輪切りをのせてもいいですね。

簡単にできて、しっかりと一品料理になるエンチラーダス。残り物とは思えないうまさです。あたたかいサルサがとてもよく合います。 ランチにいかがですか？