ケサティージャの中で、油で揚げたタイプのものをケサティージャフリタスと呼びます。フリタとは油で揚げるという意味です。

トルティーヤを油で揚げるとカリカリととてもおいしくなります。

ケサディージャス・フリタス4枚分

• トルティーヤ長く伸ばしたもの4枚
• ゴーダーチーズ
• ライム
• サルサメヒカーナ

伸ばしたトルティーヤにゴーダーチーズを乗せます。

お好みでピーマンやオニオンの薄切りをのせるとおいしいです。

トルティーヤを二つ折りにして、餃子のように合わさったところを押さえて開かないようにします。

ちょっとしっかり目に閉じるとよいでしょう。

サラダ油を熱して、トルティーヤを入れます。

ラードを使うと本格的になります。

両面をこんがりと揚げます。あまり長い時間上げているとチーズが溶け出しますので、短い時間で揚げるようにしましょう。 また油をきるときに斜めに持ち上げるとチーズがこれまた溶け出して油に中に入り飛び散ることがありますので気をつけましょう。

こんがりと揚がったケサディージャス・フリタスを皿に並べます。

ライムを添えて、サルサメヒカーナでいただきましょう。

口の中に熱いチーズが溶けると、トルティーヤのそのカリカリ感も手伝って・・・ビールがすすむことうけあいです。 サルサメヒカーナをたっぷりかけて食べましょう！