タキートス（Taquitos）とは、メキシコでは小さなかわいいタコスという意味で使われています。

餃子の皮の２まわり位の大きさ（10～12cm程度）のトルティーヤを使い、具をいれ揚げます。

タキートスの材料8枚分

• マサ（10～12cm程度）8枚
• 鳥のモモ肉1枚
• レタス
• 香菜
• ワカモーレ

鶏肉は細ながめにきり分けます。

フライパンに油をまわし鶏肉を焼きます。本当はボイルの鶏肉を使うようですが、今回は焼いてみました。 ボイルの方が油が落ちていいかもしれません。

焼いた鶏肉をトルティージャにのせます。

トルティージャを手前から巻いていきます。トルティーヤがやぶれないように気をつけて巻きましょう。

こんな感じでトルティーヤが巻き上がりました。ちょっとやぶれてしまいましたが、これから揚げるので気にしません。

巻き上がりに楊枝でとめます。

油を熱します。このとき油はラードを使うのですが、今回はサラダ油を使用しました。 濃厚なメキシカンの味を出したい場合はラードを使うとよいでしょう。

油の量はタキートスが半分くらい浸る量が適量です。半分揚がったらひっくり返して両面揚げ色が付くようにしましょう。

お皿にタキートスを並べ、ちぎりレタスと香菜をのせます。お好みでスライスオニオンや生クリームをかけるのもよいでしょう。

ワカモーレとライムを添えます。

タキートスにライムをしぼります。タキートスとレタスを手づかみしてワカモーレをたっぷりつけてほおばりましょう。 メキシコビールを横におけば、自然と笑顔になることうけあいです。