日本でもおなじみのサルサです。ほとんどの人がタコスにつけるサルサは、このサルサ・メヒカーナを思い浮かべるのではないでしょうか。

本当にメキシコを代表するソースだと思います。それもそのはず、このサルサメヒカーナの色をご覧ください。 メキシコの国旗と同じ色なのです。

早速サルサメヒカーナを作ってみましょう。

サルサメヒカーナ材料

• 青唐辛子1本
• ピーマン1個
• 玉ねぎ半分
• トマト2個
• ニンニクひとかけ
• 香菜少々
• 塩小さじ１

ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、青唐辛子はみじん切りにします。

青唐辛子とニンニクはかなり細かくみじん切りにします。量をたくさん作る時、青唐辛子はミキサーを使うといいでしょう。

トマトは湯むきをして芯を取り、こちらもみじん切りにします。

ボウルにすべての材料を入れて、かき混ぜ合わせ、塩で味を調えます。この状態で半日（5時間程度）おいて味をなじませます。

このように味がなじんだサルサ・メヒカーナができました。適当な皿にもり、香菜をちらして、タコスなどに合わせて食べましょう。 サラダや揚げ物などにもよく合います。

ここでは、すべての材料をみじん切りにしましたが、トマトや玉ねぎはざく切りでもいいでしょう。その場合、 玉ねぎは辛いので水にさらすとよいでしょう。

オリーブ油、レモン汁、お酢などを混ぜてもおいしいでしょう。 私はアメリカを旅したときメキシカンが作ったサルサをいただいたのですが、それは自由にいろいろなものを入れていました。 タコが入っていたときには・・「何を入れてもいいんだ・・」とマジで思いました。